 Arcaverde
Ton Armon
|
 |
Gli oli dell'azienda
Nell'azienda si producono due tipologie di olio extravergine di oliva biologico:
-
un olio monovarietale denominato ARCAVERDE , proveniente da un'antica e rara varietà di olive: la Spezzanese , ormai presente solo nella nostra azienda;
-
e un olio denominato TON ARMON (Delle Rocce), ricavato da cultivar locali come la Grossa di Cassano, la Tondina , la Dolce di Cerchiara, la Corniola, l' Olivella cerchiarese.
La coltivazione degli oliveti segue i più rigorosi canoni dell'agricoltura biologica e l'unico tipo di concimazione praticata è il sovescio di favino.
La raccolta delle olive solitamente avviene tra l'ultima settimana di ottobre e la prima di novembre. Esse vengono raccolte a mano dalle piante, poste in cassette di plastica forate e trasportate al frantoio che le molisce nella stessa giornata.
Anche il frantoio (non aziendale, a ciclo continuo) è sottoposto al disciplinare biologico. L'olio, non filtrato, viene posto in fusti di acciaio inox collocati in locali freschi in Cerchiara di Calabria, si lascia decantare naturalmente e viene poi travasato.
|
