Organoleptische Eigenschaften

Das Öl ist von goldgelber Farbe mit grünem Einschlag. Der Geruch erinnert an reife Tomaten und Disteln. Ein bitter-pikanter Nachgeschmack begleitet die fruchtige Note.

Die Sorte Corniola

Die Sorte Corniola ist eine nur wenig verbreitete Pflanze in einigen Gegenden am Ionischen Meer und im Vorland des Monte Pollino. Sie ist jedoch in ganz Kalabrien sowie in den Regionen Basilicata und Kampanien bekannt. Es handelt sich um eine stattliche und kräftige Pflanze, die auch in besonders trockenen und nicht kultivierten Landstrichen gedeiht. Die Oliven haben eine längliche, asymmetrische Form und ein besonders aromatisches Fruchtfleisch, das sich äußerst gut für die Ölgewinnung eignet. Trotz der zahlreichen Vorteile dieser Sorte wurden in den letzten Jahrzehnten kaum neue Pflanzen angebaut, auch in Baumschulen waren sie nicht zu bekommen. Vor etwa 10 Jahren baten wir einen Gärtner aus der Gegend, für uns versuchsweise 100 Pflanzen durch Veredelung aus unseren alten Corniola-Pflanzen zu gewinnen. Im Jahr 1999 konnten diese Jungpflanzen in einen eigenen Hain umgepflanzt werden. Wir haben dafür ein seit längerem brachliegendes Tal gewählt, das aufgrund des Vorkommens von wildem Wacholder in der regionalen Landschaftsbezeichnung als "Valle dei Ginepri" (deutsch Wacholdertal) bekannt ist. Acht Jahre später, im Jahr 2007, konnten wir aus den jungen Corniola-Pflanzen erstmals Oliven ernten. Dem daraus gewonnenen Öl haben wir den Namen des kleinen Tales gegeben, das zur neuen Heimstatt für diese alte und seltene Sorte geworden ist.

ÖL-ANALYSE "VALLE DEI GINEPRI" JANUAR 2008 (ITA)